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              嘉興食堂承包菜譜:四川回鍋肉

              文章來源:未知 日期:2017-02-14 10:49 熱度:
              內容摘要:主料: 連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,姜片5片 調料: 郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙 做法: 1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變
              菜譜:四川回鍋肉
               
                主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,姜片5片
               
                調料:郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
               
                做法:
               
                1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。
               
                2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。
               
                3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。
               
                4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
               
                5、翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)
               
                6、投入青蒜白及紅、青椒。
               
                7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
               
                8、最后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。
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